白菜原產于我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節生長。如果在高溫季節栽培時，容易發生病蟲，或品質低劣，產量低，所以不適合在夏季栽培。它對低溫的抵抗能力非常強。溫度達-3℃以后，如能逐漸升溫，也能恢復生長，但若達到-8℃以后，氣溫繼續下降到-11℃左右時，則不能恢復正常生長而遭受凍害。白菜適于栽植在保肥、保水并富含有機質的壤土與砂壤土及黑黃土，不適于栽植在容易漏水漏糞的砂土，更不適于栽植在排水不良的粘土。
播種時間及方法
白菜播種方式一般采用直播，當在前茬地一時還空不出來時，為了不影響栽培季節，也可采用育苗移栽。
1、直播：播種時間為8月10日-12日，以條播為主，點播為輔。
2、移栽：播種時間為8月3日-4日，每畝地約需苗床5-6厘地，多用撒播方式。
追肥
1、團棵期（8-10片葉)，每畝地用尿素20斤；
2、蓮座期 (18-20片葉），每畝地用28-6-6復合肥30斤 ；
3、包心初期，每畝地用20-8-18復合肥50-60斤。
水分管理
1、團棵期前勤澆水，澆深井水，降低溫，為營養生長打好基礎。
2、蓮座期-包心期，水肥齊動。
澆水的原則：中午不澆，早晚澆；雨前不澆，雨后澆；大雨過后，要排水。
主要病蟲害
霜霉病
發病癥狀：主要為害葉片，最初葉正面出現淡黃色或黃綠色周緣不明顯的病斑，后擴大變為黃褐色病斑。病斑因受葉脈限制而呈多角形或不規則形，葉背密生白色霜狀霉。
發病規律：屬中溫高濕病害，病菌隨病殘體在土壤中越冬，隨風雨傳播，連續陰雨天氣，或結露時間長時此病害易流行。菜園漬水、種植過密、氮肥過多等條件下發病重。
防治方法：預防為主，防治結合，預防用綠大生600倍或廣安佳1300倍噴霧，發病初期用菲格600-800倍噴霧，病重后用邦超800-1000倍噴霧。
軟腐病
發病癥狀：包心初期開始發病，病部軟腐，有臭味。多數病株表現為初時外葉在中午萎蔫，繼之葉柄基部腐爛，病葉癱倒，露出菜球，俗稱“脫幫”。也有的莖基部腐爛并延及心髓，充滿黃色粘稠物，病株一觸即倒或菜球用手一揪即可拎起，俗稱“爛疙瘩”。
也有少數菜株外葉濕腐，干燥時爛葉干枯呈薄紙狀緊裹住菜球，俗稱“燒邊”，或菜球內外葉良好，只是中間菜葉自邊緣向內腐爛，俗稱“夾心爛”。
發病規律：病原菌隨帶菌的病殘體、土壤、未腐熟的農家肥以及越季病株等越冬，成為重要的初侵染菌源。在生長季節病原菌可通過雨水、灌溉水、肥料、土壤、昆蟲等多種途徑傳播，由傷口或自然裂口侵入，不斷發生再侵染。殘留土壤中的病原菌還可從幼芽和根毛侵入，通過維管束向地上部轉移，或者殘留在維管束中，引起生長后期和貯藏期腐爛。若大白菜包心后久旱遇雨，田間蟲口密度大，軟腐病往往發病重。播種過早也會造成軟腐發生過重。
防治方法：
1、農業防治
①病田避免連作，換種豆類、麥類、水稻等作物。②清除田間病殘體，精細翻耕整地，暴曬土壤，促進病殘體分解。③及時防治害蟲，減少蟲傷口。④發現病株后及時挖除，病穴撒石灰消毒。
2、化學防治
先用斯品諾1000倍噴霧，把蟲治住
預防用加收米500倍噴霧，發病后用加瑞農500倍噴霧治療。
黑斑病
發病癥狀：葉片發病多從外葉開始，病斑圓形，褐色或深褐色，4～6毫米大或更大，有明顯的同心輪紋，周緣有時有黃色暈圈。莖和葉柄上病斑成縱條狀，暗褐色，稍凹陷。潮濕時病斑上產生黑色霉狀物。發病嚴重時葉片病斑常匯合連片，造成葉片局部枯死或整葉干枯。
發病規律：高濕、多雨和溫度偏低是發病的關鍵因素。發病與栽培條件有關系，如果播種早，密度大，地勢低洼，管理粗放，缺水缺肥，植株長勢差，抗病力弱，一般發病重。一般從蓮座期開始發病。
防治方法：
1、農業防治：
①加強管理，實行輪作；②施足底肥，多施有機肥，增施磷鉀肥；③病葉、病殘體要及時清除出田外深埋或燒毀。
2、藥劑防治：
①從蓮座期用綠大生600倍預防；②發病初期用敵力脫3000倍或信生6000倍噴霧治療，病重后用勢克3000倍治療。
黑腐病
發病癥狀：幼苗子葉發病，邊緣水浸狀，發黑，迅速枯死。成株期從葉片邊緣出現病變，逐漸向內擴展，形成“V”字形黑褐色病斑，周圍變黃。
發病規律：高溫高濕，多雨、重露有利于黑腐病發生。暴風雨后往往大發生。易于積水的低洼地塊和灌水過多的地塊發病多。在連作，施用未腐熟農家肥，以及害蟲嚴重發生等情況下，都會加重發病。
防治方法：同軟腐病。
干燒心
防治方法：避免偏施氮肥、合理科學施肥；防干旱、適時澆水；葉面噴施鈣肥：蓋囍750倍。
主要蟲害
白菜主要鱗翅目蟲害有菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾等，用斯品諾1000倍或雷旺1500倍噴霧防治。
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